한우 등심

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작성자럭셔리 조회 62회 작성일 2020-02-27 22:02:36 댓글 0

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한우 꽃등심에서 가장 맛있는 부분은? 배기남의 꽃등심 속성강의!

안녕하세요 배에 기름칠하는 남자 배기남입니다!

어디서도 알려주지 않은 한우 꽃등심 전격 탐구! 배기남이 낱낱이 알려드립니다.

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김다빈 : 전문성이...흠
남오영식 : ?
김재환 : 정확한 지식과 스팩을 홍보하시길 바랍니다
꽃등심을 소비자들이 오해하시겄네요
박정규 : 살치가 어찌 꽃등심서 나오나
살치는 윗등심서 나오죠
꽃등심은아랫등심 쪽에 있죠
이분 고기는 다루지만 일반인만보는게아니고 현직고기쟁이도 보고있으니 좀더 전문성있게 제대로 공부하시고 방송하시길~~

등심 어떤 부분이 질기고 부드러울까? 윗등심 덩어리 손질 위치 근육 이해하기

한우 윗등심을 손질하고 컷팅하는 영상으로
등심을 어떻게 손질하고 판매하느냐에 따라 같은 등급의 고기도
가격대가 천차만별이 될 수 있는 이유 중 하나 입니다.
등심 손질이 어려운 초보자 분들을 위한 교육 자료 영상입니다.
#정육왕 #한우 #등심
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개인이 선호하는 스타일의 식당을 방문하시길 바랍니다.
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MUSIC joakim
정육왕 MeatCreator : 안녕하세요 정육왕입니다.
오늘은 교육자료 영상으로 작년에 촬영해두었던
한우 윗등심 손질 영상입니다.
제가 손질하는 방법이 무조건 100% 정답이 아니며
업장 스타일에 맞게 깔끔하게 손질했던 방식입니다.
일반인분들께서는 같은 등급 같은 고기라도 어떻게 손질하고 어떻게 판매하느냐에따라서 고기의 퀄리티나 가격이 달라지는 부분을 이해하시면 좋을 것 같습니다.( 그렇다고 무조건 깔끔하게 손질해서 판매하는게 정답은 아닙니다. 판매하는 사람의 스타일과 업장 컨셉 시스템에 따라서 달라짐)

윗등심은 앞쪽 꽃등심 라인에 새우살이 일부 포함되어있으며 뒤로 갈수록 살치살이 시작되고 그 뒤로
목심의 경계선에 가까워지면서 근막이 많아지고
대체적으로 식감이 강해지기때문에
고기 등급이나 고기 상태 등에 따라서 손질이나 컷팅 방식을 다르게 해야하는 다소 어려운 부위 입니다.
제 영상이 초급자분들에게 조금이라도 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
Jong Chul Kim : 등심 부위별 특징 / 식감 설명은 정확합니다. ^^
다만 조금 아쉬운 부분도 많네요. 영상 잘 보고 갑니다.
한우섭 : 로스율이 너무 많네요ㅠ
미듐레어 : 살치살이 나오기 시작하는 부위(윗등심) 에도 새우살이 포함되어있군용.
이충현 : ㅈㄷㅈㄷㄴㄱ

ㅅㄷㅈㅅ


1++ 한우윗등심 작업

#한우등심#한우구이용#등심
안녕하세요 유비현덕 입니다
상품의 구매를 원하시면
Hp: 010-7108-3441
연락주시면 친절히 답변 드리겠습니다~
오늘도 행복한 하루 되세요~~^^♡
브금:

이보돌 : 선물세트 주문 하고싶네요
김기현 : 저렇게 지방제거하고 판매하실때 판매단가는 어느정도로하시나요 100g에 만원이 넘어갈듯한데요..
김기현 : 덧살 제거한거는 국거리로 뺀다고하셨는데 등심국거리로 판매하시나요?
장비익덕 : 현덕 형님 떡심부분이 너무 질기고 맛없어서 제거하고 먹는편인데 원래 그런건가요? 아니면 다른 조리법이 있나요!?
강가딘 : 넘 먹고 싶게 손질을 하시니 구독취소 해야하나 고민이 되네요~ㅎㅎ

고기맛은 고기탓이 아니에유~ 백종원의 스테이크 완벽하게 굽는법 | [집밥백선생 : 이웃집레시피] Paik′s How to Cook Steak

어유 짜겄다 싶을 정도로가 포인트!
소금은 어떻게? 넉넉하게 후추는 어떻게? 넉넉하게

#집밥백선생 #백종원 #다시보기 #이웃집레시피 #KFOOD
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김현준 : 백종원이 가끔씩 흑역사도 있어야지 다잘하면 그게 사람임? 왜케 진지해ㅋㄱㅋ
Jangym : 이건 백종원이 미디움과 미디움레어를 몰라서가 아니다 순간 쪽팔려서 그렇다
아크. : 백대표 레어라고 말하다가 미디움으로 나오니까 봐바 미디움레어잖아 이러네ㅎㅎㅎ
손하루 : 엑스트라버진 올리브유에 타임 후추 소금을 넣고 숙성 시켜서 구워먹으면 맛있습니다. 엑스트라버진 발화점 얘기하는데 그건 발화점 관리 못하는 사람들의 개소리이고 소금 미리 뿌리면 육즙 빠져서 맛없지 않냐하는데 마이야르를 제대로 이해하면 전혀 상관 없습니다.
김류민 : 엑스트라 버진 쓰네..

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